Receta que envía Luis Carrizo a Juan Manuel "Manolón", aconsejándole la forma de aliñar la mejor Ensalada. La comparte con todos nosotros.
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Te detallo, querido Manolo, tal como me pediste hace un rato, las cuatro personas que se precisan para confeccionar una buena ensalada (no te extrañes los precios desmesurados que aparecen en las cartas de los restaurantes por cuatro hojas de lechuga y dos trozos de tomate: el sobrecoste viene dado por la mano de obra).
Estos son los especialistas necesarios:
Un pródigo para el aceite, un avaro para el vinagre, un prudente para la sal y un tonto para removerla.
Esto dice la voz popular. Aunque yo añadiría otro tonto para escurrirla antes de comenzar con las apariciones descritas, porque en demasiadas ocasiones -cosa que detesto como no te puedes ni imaginar- te presentan la lechuga y el tomate flotando en un charco de agua. En esos casos, si yo fuese un comensal-analista de la Guía Michelín, escribiría en mi informe: "La ensalada, de puta pena". Si bien es cierto que esa anotación, escrita en francés, resulta, obviamente, mucho menos brutal.
Siempre a tu disposición para lo que gustes. Como decía José Luis López Vázquez en Atraco a las tres: "Un admirador, un esclavo, un amigo, un siervo".
Un gran abrazo. Luis
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3 comentarios:
Y digo yo, amigo Luis, ¿quién me da a mi vela en este entierro? ¿Puedo, acaso, ser el aceite o su pródigo proveedor, el vinagre o su avaro dispensador, o la sal o su prudente rociador o, tal vez, el primer tonto removedor o el segundo, escurridor? No, me parece que nada de eso se atiene a mis propios cánones de engullidor de las que, con mis propias lechugas y tomates, más algún intruso como maiz, aceitunas sin hueso y otras esquisiteces , yo mismo me preparo. En fin, chavales, bon appétit!, os lo digo con el bienquerer y la bondad de quien todos casi podíais ser "nietos", sobre todo ahora que tanto se habla de ellos, ¡jajajá! Tened cuidado de que no os invadan del sur o del suroeste para sentarse a vuestra mesa y dejaros a dos velas ante una "ensalada" tan rica, tan deliciosa. Lo dicho; ¡que aproveche!
Apenas nos habíamos sentado a la mesa, yo recurrí , una vez más, al magisterio de nuestro querido Pedro Rey: “Los alimentos ya están benditos. Demos gracias a Dios por disponer de ellos”
Entre los dispuestos había una ensalada.
“¿Sabes cuántas personas se necesitan para hacer una buena ensalada?”
Y el portentoso ingenio de Luisin arrancó la carcajada general.
Hace días, para apropiármelo con absoluta fidelidad, le pedí que me lo enviara por escrito.
Coincidió su correo con la visita de Josemari.
Y coincidimos en que se merecía encabezar una entrada del blog.
Aquí está. Juzgar por vosotros mismos.
Y si transcendiéramos un poco, hasta podríamos extraer una provechosa moraleja: para que algo salga bien, a veces hace falta que cada cual haga exactamente lo que sabe hacer… aunque no sea precisamente lo que más le honra.
Este proverbio de Luisin no es una recetuca cualquiera. Es un tratado filosófico sobre la naturaleza humana disfrazado de menú del día.
A poco que caviléis, os daréis cuenta de que encierra mucha enjundia.
¡Grande, grande, Luisín!
Con ese plato de ensalada con que ilustras mi foto, querido Cortés, se diría que soy un influencer gastronómico en plena actuación.
Quiero añadir que en todos los agostos, cuando voy a cumplir con mi preceptivo (y gozoso) viaje ad limina al particular Castelgandolfo de Manolo, allá por Valencia de don Juan, le digo siempre lo mismo: "si no hay ensalada, no te preocupes; pero la sidra, por lo que más tu quieras, que no falte". ¡Qué sidra tiene Manolo! Aparte de su inteligencia vitalidad, simpatía, generosidad, bonhomía...
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